Білий Пуер "Бай Хао Інь Чжень" , Китайський чай, блін 357 грам, 2018 рік

Сировина зібрано і спресованно в 2018 році.

Вага: 357 грам

Білий пуер (Бай Хао Інь Чжень) – технічна назва пресованих бруньок, зібраних із старих пуерных дерев в провінції Юннань, листки яких їде на виготовлення «класичних» шу і шен пуерів.

Виходить напій близький по силі впливу до шу і шен пуеру, хоча і має діаметрально відмінний смак. Це не ніжний білий чай, а тонкий в приготуванні і ефекти настій, меньш вимогливий до води і швидкості заварювання (на відміну від білого чаю), відкривається і діє дуже потужно – як і звичний всім шу і шен пуер.

Білий пуер має яскравий смак з ноткою «різнотрав'я», довгий післясмак, що нагадує сухофрукти, свіжий аромат. Для виготовлення таких чаїв використовуються два верхні листи і нирка, що не розкрилася (у деяких варіантах - тільки нирка). Сировина висушується на сонці, ретельно перебирається, потім ледве розпарюється і формується в млинець, який потім сушиться вже в цеху при температурі близько 45 градусів за Цельсієм протягом 5-7 днів. Наявний легкий процес ферментації завдяки бродінню залишків вологи. Це дає глибину смаку та посилює характер чаю. Деякі види білих пуерів згодом набувають схожі з шен пуером властивості – «старіють», змінюючи смак. Відходить свіжість і зелень, приходить глибина та обсяг.

Століттями коріння дерев, з яких зриваються ці листки і бруньки, насичувалися мінералами, що дає напою особливу антиоксидантну дію.

Якщо чай якісний, при заварюванні ви побачите, як спресовані бруньки набувають початкової форми, наливаючись зеленуватим кольором. Звичайно, за умови, що ви не надто сильно розкришили млинець під час розламування.

Спосіб заварювання:

- 4 грами чаю на 200мл. води;

- температура води 95 ° С;

- година заварювання від 10-60 с.

Можна заварювати 7-10 разів.